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本文目录一览：
- 1、月饼配料有山梨酸钾和脱氢乙酸钠
- 2、月饼的添加剂配料表
- 3、如何看食品配料表
月饼配料有山梨酸钾和脱氢乙酸钠
月饼配料中的山梨酸钾和脱氢乙酸钠均属于食品防腐剂。山梨酸钾，化学名称为2，4-己二烯酸钾，它是一种无色至白色的鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。山梨酸钾能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到延长食品保持期的目的。
防腐剂脱氢醋酸钠：月饼成分标签上的脱氢乙酸钠，是一种新型的食品防腐保鲜剂。按照国家规定的食品添加限量，其最大使用量为每公斤0.5克。 山梨酸钾/山梨酸：在选购包装或罐装食品时，常看到配料中含有“山梨酸”或“山梨酸钾”。
月饼中常用的防腐剂包括山梨酸钾和脱氢乙酸钠。 国家允许添加的防腐剂有山梨酸钾和脱氢乙酸钠。 国家不允许添加且有防腐效果的物质包括合成色素等27种食品添加剂。
常见的防腐剂包括脱氢醋酸钠和山梨酸钾/山梨酸。脱氢醋酸钠是新型食品防腐保鲜剂，而山梨酸（钾）能有效抑制微生物生长，延长食品保存时间。 酸度调节剂包括柠檬酸，它改善口感并促进食欲。甜菊糖苷作为甜味剂，因其天然低热值而受到推崇。 膨松剂如植物酥油/精炼植物油，用于软化烘培食品。
山梨酸钾：适用于除上述食品外的鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。 脱氢乙酸钠：主要用于腐竹、酱菜、原汁桔浆等食品中。 对羟基苯甲酸丙酯：可用于果蔬保鲜、果汁饮料、果酱、糕点馅、蛋黄馅、碳酸饮料、食醋、酱油等。
完全可以，脱氢防霉好，山梨酸钾防酸化好，都是正常国家允许使用，没问题。
月饼的添加剂配料表
1、月饼皮添加剂最多的配料的制作需要严格控制每一种配料的比例，以确保月饼皮的口感和质量。首先，选择中筋面粉150克，这是制作月饼皮的基础。其次，添加8克奶粉，不仅能提升月饼皮的香味，还能增强其口感的层次感。接着，加入113克的转化糖浆，这种糖浆能够调节月饼皮的湿度，使月饼皮更加柔软。
2、包制月饼添加剂最多的配料：取一个小面剂搓圆压扁，放上馅料球，利用虎口位置慢慢收拢接口并轻轻推紧实。成型烘烤添加剂最多的配料：将包好的月饼坯放入模具中压制成型，然后摆放在烤盘上。在表面喷上一层清水以防开裂，送入预热好的烤箱进行烘烤。先用高温定型后再转低温继续烘烤至表面上色金黄即可出炉。
3、除添加剂最多的配料了这五种主要的坚果仁外，五仁月饼的馅料还会加入适量的糖以增加甜味，植物油则起到润滑和增香的作用。熟糯米粉作为粘合剂，不仅能帮助各种材料更好地融合在一起，还能在口感上增添一丝软糯。
如何看食品配料表
配料排序与添加比例：在配料表中添加剂最多的配料，按添加量从多到少排列，前位添加剂最多的配料的配料使用量相对更高。然而，排在最后添加剂最多的配料的配料添加量并非最少，根据GB 7718规定，如添加量低于2%，则不按递减顺序排列。
选择干净配料表：配料表越简短干净，看不懂添加剂最多的配料的添加剂越少，健康风险相对越小。优选只有食材本身或食材和天然调味料的食品。警惕反式脂肪酸：反式脂肪酸难以代谢，易引发心血管疾病和发胖。含有氢化植物油、精炼植物油、代可可脂等成分的食品可能含有反式脂肪酸，应尽量避免。
首先，查看食品的配料表。配料表显示食品中使用的原料和添加剂的顺序，按加入量的递减顺序排列。排在前面的成分含量较高，而排在后面的成分含量较低。比如，如果食品配料表前三位是鲜牛奶、稀奶油、巧克力，那么这种食品的营养成分主要来自于这些成分。
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